2011年5月24日[火]のランチ 〜いろどり!〜

今週は、人参やパクチーの彩りが鮮やかなテーブルとなりました。

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人参と南瓜のポタージュ、バインミー・サンド、ベシャメルきのこ、人参とズッキーニのサラダ、築地紀文のネギ揚げとゲソ天、頂いた、ベッカライ・ブロートハイムのバゲットでした。

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[バインミー・サンド]ベトナム料理。フランスパンにバターを塗り、野菜やハムをのせる。ニョクマムやブラックペッパーを振り、パクチーをたっぷり挟んでぱくりっ!

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手前[にんじんとズッキーニのサラダ]レバノン料理。ミントの香りがとってもさわやかです。
奥[にんじんと南瓜のポタージュ]ミルクやブイヨンを使わず。調味料はお塩のみ。とてもやさしくて透明感のある風味です。

ベシャメルきのこは、やさしくなりがちなベシャメルソースに、ナツメグを入れることでしまった味に。
ネギ揚げ&ゲソ天は、今日の朝、築地の紀文総本店で求めたものです。
↑これはわたくしです。自分で作ってない!なんて野暮なことはパテ屋ではけっして言わないのです・・。

思わずひとつひとつ説明なんかしてしまいました。
どれも個性的で、それがパテ屋らしい、今週のもちよりランチでした!



by m.kato
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# by pateya | 2011-05-24 19:01 | 今週の持ち寄り  

ペースト2種

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ペースト1/合わせ味噌とごま(このときはタヒニ)&ガーリックオイル

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ペースト2/マヨネーズとアンチョビペースト&ガーリックオイル

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蒸しじゃがいもとともに。
* アンチョビペーストはお豆腐に乗せてもおいしいです。
 パテ屋でも近日入荷いたします。



by m.kato
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# by pateya | 2011-05-20 19:18  

5月17日[火]持ち寄りランチ〜ご飯に合うおかず〜

今週の持ち寄りランチは、ご飯に合うメニューでした。

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キムチと牛蒡入りチヂミ,モロッコのパプリカサラダ、北海道アスパラの卵炒め、ジャコ天入りもやし炒め、ご飯。

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この三つのビンは、パテ屋のまかないの友。
左から「セニョーラしおみのハーブ塩」、スタッフ辻さんのスペイン土産のイビザ島のペッパーソルト、韓国の戸田郁子さんの「胡麻入りトンガラ粉」です。

ハーブ塩とトンガラ粉は、パテ屋でも販売中ですよー。


by m.kato
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# by pateya | 2011-05-17 19:30 | 今週の持ち寄り  

5月10日[火]持ち寄りランチ〜ベジタブルランチ〜

ゴールデンウィーク明けのもちよりまかないです。
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今週は野菜が中心のメニューでした。
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ひきわり小麦のサラダ、ラムのハンバーグ、タイ風サラダ、ほうれん草のバターソテー、新玉葱のスープ、フレンチトースト、チャイ。

このチャイは、東京あきる野市にある、maki textile studio での五月の展示の際に求めたものです。スパイスの香りが若々しい、インド直送の香り高いチャイです。
そしてOB北村さんからの差し入れの、博多大名町にあるロシア料理店「ツンドラ」の黒パンでした。

休み明けのちょっと重いからだにはぴったりの、今週の持ち寄りランチでした。


by m.kato
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# by pateya | 2011-05-17 18:56 | 今週の持ち寄り  

持ち寄りランチ・今日はアジア〜テンペなど〜

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毎週火曜日のまかないは、スタッフによるもちよりの日です。
テーマや決まりは一切ナシ。デザートばかりの日もあるかも?


'11/4/26 の火曜日は、5人のスタッフによる持ち寄りでした。
来週はゴールデンウィークのため休みです。

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この日はジャージャー麺、ビリヤニ(インド風ピラフ)、揚げテンペ+豆苗、
ハーブソーセージとインゲンのトマト煮込み、煮大豆、そして桜新町・
ベッカライ・ブロートハイムの食べごたえのあるバゲットでした。
お茶は『うおがし銘茶[しゃん]』の煎茶です。

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デザートは、パテ屋OB・波多野さん差し入れの「ウエスト」のケーキ。
飲みたい人はインスタントコーヒーもありです。        



by m.kato                                 
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# by pateya | 2011-04-29 13:58 | 今週の持ち寄り