パテ屋のウラガワから

きのこペーストを作る際にベースになるのが、マッシュルームです。
まずは手に取り一個一個そうじすことから。さながらマッシュルーム工場の雰囲気？

このマッシュルームの中からすこし拝借して、この日のまかないには
マッシュルームとクレソンのサラダが。
まっ白でしまったみずみずしいマッシュルームと、香味野菜の組み合わせは最高です！

新鮮なマッシュルームが手に入った際は、ぜひお試しください…。
ちなみにドレッシングは、塩コショウと赤ワインビネガーに、
パテ屋の定番ガーリックオイルで作ります。