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2月営業日のお知らせ

真冬とは思えない暖かな日々が続き、ちょっぴり寒さを恋しく感じています。

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今年は閏年です126.png
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先日、昨年も大好評でした、きのこペーストの仕込みを行いました。
舟形マッシュルームのコリッと締まったマッシュルームがたくさん!きのこペーストに変身します。

きのこペーストの仕込みをした日の賄いは必ずマッシュルームのサラダです。
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パテ屋のスタッフが大好きなメニュー、生のマッシュルームならこれが一番!!

ポイントはマッシュルームを包丁で切らないこと!
歯ごたえを残すためにヘラやしゃもじで潰します。
パテ屋では他のきのこの場合も包丁は使わず、潰したり手で裂いたりします。

ドレッシングは、塩・粗挽きブラックペッパー・ガーリックオイル・赤ワインビネガー。
クレソンと潰したマッシュルームを和えて完成!
この時は、バゲットにオリーブオイルがよく合います。
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by pateya | 2020-01-31 16:51 | 営業案内とアクセス  

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